甚麼是五分仔火車?現在哪裡還可以乘坐?台灣糖何時開始向外輸出?嘉南大圳是為了製糖而建造?台灣糖賺的外匯有多少?將近四百年來的台灣糖業開拓史，就像一部傳統文化、政治、經濟的發展史：從1900年迄1960年代，滄桑的歲月在社會急遽變遷下，一甲子的歲月製糖業支撐瞭台灣現代化與經濟發展。糖業的重要性可從「糖業是台灣文化之母」、「台灣糖業奇蹟」來形容當代糖業的蛻變與影響。糖，台灣近代史上最重要的農產品；雖帶著強烈的殖民主義色彩，全面改變台灣平原地區的植披、生態、景觀及地貌，以及農村的社會結構，但也是台灣與國際接軌的歷史性作物，曾經為台灣賺進大筆外匯，並為現今的台灣留下了糖鐵、糖廠等龐大的文化資產。本書以糖業的歷史為主軸，從甘蔗的傳播開始，一路介紹甘蔗這神奇的植物，也隨著作者穿梭在時光隧道中，瞭解種蔗製糖的來龍去脈及台灣的百年糖史。這些珍貴重要的紀錄，也是台灣近代史中十分重要的一章。。本書特色1.作者一生都「做」糖，且長期蒐集與糖相關的文件及圖像，許多資料都是獨家擁有，十分珍貴。2.糖業與台灣近代史環環相扣，讀完本書也就像是讀了台灣近代史。3.珍貴的日治時期糖廠照片，搭配珍貴的糖鐵地圖，作成一幅珍貴的台灣糖業地圖。
